Co to jest pastruma?
Pastruma to przysmak mięsny, ceniony za wyjątkowy smak oraz wieloetapowy proces przygotowania. Składa się najczęściej z wołowiny, choć istnieją również wersje wieprzowe czy drobiowe. Pastruma z naszego sklepu przygotowane jest z mięsa wieprzowego. Przygotowanie obejmuje długie peklowanie w soli, z mieszanką przypraw takich jak czosnek, pieprz, kolendra, a następnie wędzone i gotowanie na parze. Tak przygotowane mięso posiada pikantny smak, niepowtarzalny aromat oraz soczystą wnętrze. Produkt jest bez tłuszczu. Mięso jest pieczone i suszone w piecu chlebowym, nadając niepowtarzalny smak. Idealnie nadaje się w podróż, na wycieczki, na wyprawy, podobnie jak kabanosy. Nie wymagają przechowywania w lodówce!
Pastruma wołowe, wieprzowe i drobiowe
Pastruma jest najczęściej podawane w kanapkach, jednak jego zastosowania są znacznie szersze. Stanowi doskonały dodatek do wielu dań, w tym burgerów, sałatek, czy przystawek. Klasycznym sposobem serwowania jest umieszczenie plastrów mięsa na żytnim chlebie, wraz z musztardą i ogórkami kiszonymi. W niektórych miejscach na świecie, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, jest również głównym składnikiem kanapki Ruben, gdzie mięso łączy się z kiszoną kapustą, sosem rosyjskim oraz serem szwajcarskim. Tradycyjne wyrób robi się z mostka wołowego, można także używać innych rodzajów mięsa. Popularne są warianty z wieprzowiny, indyka, a nawet jagnięciny. Każdy z tych rodzajów mięsa daje nieco inny smak i teksturę, ale proces przygotowania pozostaje w dużej mierze taki sam.
Przepis na pastrume
Pastruma powstaje na bazie metod konserwowania mięsa, które sięgają korzeniami Europy Wschodniej. Tradycyjny przepis pochodzi z Rumunii, gdzie wołowina była peklowana i suszona na powietrzu w celu jej zakonserwowania. Współcześnie proces ten jest bardziej zaawansowany i obejmuje kilka faz: najpierw mięso pekluje się przez wiele dni, co pozwala mu wchłonąć sól i przyprawy, a następnie zostaje wędzone, co nadaje mu charakterystyczny dymny smak. Ostatnim etapem jest gotowanie na parze, dzięki czemu mięso staje się wyjątkowo miękkie i soczyste.
Kanapka, przekąska, burger pastruma
Pastruma wykorzystujemy do wielu dań oraz przekąsek. Można z nimi zrobić na przykład:
- Kanapki na chlebie żytnim z musztardą i kiszonymi ogórkami
- Tradycyjne Ruben sandwich z sosem rosyjskim i kiszoną kapustą
- Dodatek do burgera
- Przekąski na przystawkę
- Sałatki
Wołowina, najczęściej mostek, jest mięsem używanym do klasycznego pastruma, choć czasem używa się też innych części, jak karkówka. Historia przekąski sięga Rumunii, gdzie podobny proces konserwowania mięsa był znany jako „pastarma”. Żydowscy imigranci przybywający do Stanów Zjednoczonych pod koniec XIX wieku przynieśli ze sobą ten sposób przygotowywania mięsa, który stopniowo ewoluował w formę, jaką znamy dziś. Zyskało popularność w delikatesach w Nowym Jorku, stając się synonimem nowojorskiej kuchni żydowskiej. Szczególnie znane stały się ogromne kanapki z pastrumą, serwowane z dodatkiem musztardy i pikli.
Pastruma w naszym sklepie online
Pastruma to wyjątkowy produkt, który łączy w sobie bogatą historię, doskonały smak i różnorodność zastosowań kulinarnych. Od delikatesowych kanapek w Nowym Jorku, po domowe wersje przygotowywane w kuchniach na całym świecie, produkt ma coś do zaoferowania każdemu smakoszowi. Produkt dostępny jest w naszym sklepie online na zamówienie. Zapraszamy do zapoznania się z ofertą naszego sklepu online oraz do zamówień naszych tradycyjnych chlebów i wyrobów z mięsa.